Диета при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки

Ведущее заболевание при составлении диеты – язвенная болезнь. При язвенной болезни двенадцатиперстной кишки диета разрабатывается на основании стола №1 или №1а. Стол №1: Диета физиологически полноценная. Кулинарная обработка: блюда готовятся в отварном виде, на пару; отдельные блюда запекают без корочки; пища в основном протертая. Рыба и негрубые сорта мяса допускаются куском. Поваренная соль ограничивается умеренно. Режим питания: 5—6 раз в день. Температура блюд: исключаются очень холодные и горячие блюда. Химический состав и энергоценность: белки — 90—100 г (из них 60 % животных); жиры — 100 г (30 % растительных); углеводы — 400—450 г; калорийность — 2800—3200 ккал; поваренной соли — 8—10 г; количество свободной жидкости — 1,5 л; масса суточного рациона — 3 кг. Рекомендуемые продукты и блюда. Хлеб: пшеничный вчерашней выпечки; сухой бисквит, сухое печенье. Супы: молочные, крупяные, протертые, с добавлением разрешенных протертых овощей, с вермишелью или домашней лапшой. Мясо, птица: нежирные сорта говядины, баранины, телятины, кролика, кур, индейки. Язык, печень. Молочные продукты: молоко, сливки, некислые творог, сметана Яйца: всмятку, омлеты. Крупы: каши, сваренные на молоке или на воде, вермишель Овощи: картофель, морковь, свекла, цветная капуста, кабачки, тыква Закуски: салат из отварных овощей, мяса, рыбы; язык отварной, паштет из печени, неострый сыр, нежирная нежилистая ветчина, колбаса докторская, молочная Фрукты, ягоды, сладкие блюда: спелые фрукты и ягоды сладких сортов — запеченные, в виде пюре, муссов, желе, компотов, самбуки. Меренги, снежки, зефир, пастила, сахар, мед, варенье, джем из сладких ягод и фруктов Жиры: сливочное несоленое, топленое и растительное масла Напитки: некрепкий чай,чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе-суррогат с молоком. Сладкие соки из фруктов и ягод (клубничный, малиновый и Др.). Отвар шиповника Исключаются. Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного или слоеного теста Мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошка Жирные и жилистые сорта мяса и птицы, утки, гуси Жирная рыба, соленая, консервы Молочные продукты с высокой кислотностью, острые сыры Яйца вкрутую и жареные Пшено, кукурузная, бобовые, макароны в цельном виде Белокочанная капуста, репа, брюква, редька, щавель, шпинат, лук, огурцы, квашеные и ма-ринованные овощи, грибы, консервы Острые, соленые закуски, консервы, копчености Кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, шоколад, мороженое Мясные, рыбные, грибные, томатные, хрен, горчицу, перец Все другие жиры Газированные напитки, квас, черный кофе Ограничиваются. 1—2 раза в неделю несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, джемом, отварным мя-сом, рыбой, яйцами, ватрушки с творогом. Некрепкий студень на костном бульоне с добавлением желатина Рыба: нежирные виды, без кожи. Запеченная рыба, заливная рыба Сметана, свежий творог заводского приготовления (лучше в блюда) Яйца 2—3 штуки в день Каши рассыпчатые, перловая (протертая) макароны мелкорубленные Зеленый горошек Заливная рыба на овощном отваре, икра осетровых, вымоченная нежирная сельдь и форшмак Протертые сухофрукты Укроп, петрушка, ванилин, корица Сырые овощные (морковный, свекольный) соки разбавлять водой. Также необходимо внести коррекцию, учитывая спаечную болезнь. Вам следует проконсультироваться с гастроэнтерологом, диетологом.